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ズワイガニの茹で方
ズワイガニの茹で方を探していて見つけたのですが、生きた蟹を水から茹でると、保身から自分の足を外してしまうそうですよ。ちょっとびっくりです。さて、ズワイガニの茹で方ですが①鍋に湯を沸かして塩を入れる②蟹はタワシで洗い汚れを取る③沸騰したら腹を上にして入れ、また沸騰させて20分くらいゆでる（大きさによるが小ぶりの蟹なら18分位：雌は雄より長めに：ゆでた蟹を保存する時は冷蔵庫で2日ほど）④頭を下にして冷ます⑤ガニと呼ばれる部分は取り除くそうです。さあ、ズワイガニの茹で方のコツを押さえて、おいしくいただきましょう。
ズワイガニ 通販
ズワイガニの通販といえば、漁師の店、カネ活渡辺水産の蟹は、北海道オホーツク産だそうですよ。毛蟹やタラバ、またずわい蟹も新鮮そうですね。そういえば、輸入産と国産を見極めるポイントがあるそうですよ。
①プラスチックタグ：京都山陰の松葉や、福井県とか石川県などの越前蟹は、漁港でプラスチックタグが付けられる。タグには都道府県名・蟹の名前・漁船名がある。でもタグを付けない漁港もあるとのこと。②甲羅に黒点がある：黒点は国産ずわい蟹につく寄生虫。黒点が多いと、身が詰まっているので高価。寄生虫は人体に悪影響なし。ただ業者のズワイガニの茹で方によって寄生虫を除くこともあるので、黒点が無くても国産の蟹もある③足の長さが長い：輸入は１：１、国産は１：1.2程だそうで、足の数は同じでも、外国蟹が短足？なのでしょうか。さて、楽天通販で蟹を販売していましたよ。漁獲量日本一の境港で陸揚げされた紅ズワイガニなど、とても美味しそうでした。そういえば、住金物産の蟹問題などありますが、蟹は万人に人気な食材だから色々問題が起こるのでしょうか。でも、養殖や冷凍・ボイル・ズワイガニの茹で方・蒸し方の技術、また通信販売のお陰で富山県の蟹も、紋別や新潟、石川県とか金沢の蟹も刺身で頂け、送料無料とかあるのですから便利な時代ですね。友人は、福井県かど七のずわい蟹をお取り寄せしたそうです。値段も高めだけれど、違う通販ショップより○㎝大きいと喜んでいました。でも、北陸沖や北朝鮮とかロシアなどやはり寒い海の方が、収穫量が多いのでしょうね。さて、ズワイガニの茹で方が上手にできたら、おいしい食べ方をしたいですね。おすすめな食べ方は、焼き蟹に味噌汁、蟹しゃぶ、カニミソ、蟹飯だそうですよ。
ズワイガニ解禁日
ずわい蟹の旬はこれからでしょうね。冬に暖かい部屋で紅ずわい蟹を食べるなんて、贅沢な夢です。本州日本海側のずわい蟹は11月に解禁だそうですよ。解禁日を迎えたプリプリな蟹をたらふく食べてみたいと思います。でも、ずわい蟹、越前蟹、松葉蟹は同じ蟹だそうですよ。北陸地方では越前蟹と呼び、山陰地方では松葉蟹と呼ぶとか。呼び名はどれでも構わないので、おいしいズワイガニの茹で方ができればいいですね。
ズワイガニ レシピ
ズワイガニの語源は、楚すわえ＝枝の意味が元になっているそうですが、詳細は不明だとのことです。古事記にも記述があるほど、昔から食されてきたのでしょう。wikiで調べても面白そうです。さて、ズワイガニの茹で方ができたら料理レシピですが、生の甲羅盛りはゴージャスですね。またカニミソはパスタに混ぜても絶品でしょう。それから、みぞれ鍋とかピザなども作ってみたいです。
参考：
※カネ活渡辺水産 http://www.ohotsuku.com/index.html ※楽天通販 http://www.rakuten.co.jp/
