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新米の炊き方
新米の炊き方がおいしくできたら、主婦として嬉しい限りです。うちは田んぼがありお米を作っていて、もう収穫時期は終わりました。でも、お米の値段はどれくらいなのでしょうか？作るより購入した方が安いかもと思っても、この時期は毎日おいしいお米に感謝です。そこで、より美味しくなる新米の炊き方を知りたいと思います。
新米の水加減
おいしい新米の炊き方は、水加減が大切だと思います。また、新米の保存法は米びつに移して涼しい場所で保管するそうです。
ライスケースには備長炭や鷹の爪を入れれば防虫効果があるみたいですよ。そして研ぎ方ですが、最初の白濁した水は手早く捨てることが、美味しくするコツだとか。糠の匂いが付かず美味しい新米の炊き方ができるようです。それからは、水に濁りがなくなるまで研ぐそうですね。おいしい新米の炊き方ですが、古米と違い水分吸収が良いので柔らかくなりやすいから水分量は少なめがポイントだとか。また 30 分は置いてから炊くそうです。そして炊き上がったらシャモジで解します。余ったご飯は保温しておくより、ラップで包んで冷凍庫に入れ、食べる時にレンジで温めれば、炊き立ての味が損なわれないと聞きました。
新米 通販
jaタウンでは、全国の新米が通販で購入できるそうですよ。新潟のコシヒカリとか、魚沼産コシヒカリにあきたこまちなど選り取り見取りですね。うちは千葉ですが、作っているのはこしひかりです。でも、産地直送の新米はおかずが要らないほどおいしいでしょうね。そういえば楽天通販にも画像がありましたが、ピッカピカに輝いていましたよ。また、送料無料の通販販売店もあるようですよ。それから、北海道美唄産のおぼろづきという品種は、ピカイチだそうで、雪蔵工房の通販で販売しています。そんな品を購入したなら、おいしい新米の炊き方で塩結びを作りたいです。あと、美味しい新米の炊き方といってイメージするのは、新潟のお米です。とくに意味はないのですが、新潟産地直送直売コシヒカリが王道なのでしょうか。でも、今は宮崎産もおいしいですね。
新米 レシピ
うちは農家ではないので、人にお願いして米作りをしています。でも、今日はお米の豊作祝いのおまつりだったのですよ。兼業農家が多いので、普段は会社勤めの若いパパ達がお神輿を担ぎ、若いママ達が子供神輿の手伝いをしていました。柿や栗がたわわに実る季節の行事です。さて、おいしい新米の炊き方でつくったご飯のレシピなら塩結びでしょうが、ちょっと頭を捻ってアイデア料理を考えるのも楽しいですね。我が家は米袋を保管庫に保存してあり、必要なだけ精米しますが、無農薬なので玄米も食べてみました。それから、今が旬のきのこと栗、サツマイモを入れた炊き込みごはんも人気のレシピメニューですよ。またこれは古米でも美味しいレシピです。では、マイタケを使った料理を簡単にご紹介します。①舞茸は手で裂く②フライパンにごま油を熱し鳥の挽肉を炒め塩胡椒③舞茸、ガーリックパウダー、チリフレークを入れ炒める④酒と醤油で味付けをして火を止めご飯と混ぜ、器に盛ったらネギを散らせば(ピリ辛舞茸ライス)の完成です。また、今度は藁でワラジを作ってみようかと考えています。
参考サイト：
※JAタウン http://www.ja-town.com/shop/
※雪蔵工房 http://www.hokusen.co.jp/vege_fru/oboroduki.htm
